Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació
FAO
Institució que ha donat suport al programa de màster d'Alimentació, Societat i Governança Internacional de l'Alimentació.
Institut de les Nacions Unides per a la Formació i la Recerca
UNITAR
Programes conjunts del màster de Conflicte, Pau i Seguretat i el màster d'Afers Internacionals i Diplomàcia.
Organització Mundial de la Salut
OMS
La UOC és centre col·laborador de l'OMS en l'àmbit de la salut digital. A més, van impulsar el 2016 el Programa de leishmaniosi cutània en francès per a treballadors de l'OMS de països del nord de l'Àfrica.
Organització Panamericana de la Salut
OPS
L'OPS és el soci estratègic per al desenvolupament de l'àrea de salut digital (e-health) de la UOC. La UOC hi col·labora per a la introducció de la telemedicina.
Organització dels Estats Americans
OEA
Institució amb la qual la UOC ofereix un programa de beques d'ajut a l'estudi per a programes de màster universitari amb l'objectiu de millorar la formació al llarg de la vida, adreçat a les persones dels països membre de l'OEA.
Corporació Andina de Foment
CAF
Programa de formació al llarg de la vida per millorar la capacitació del seu personal.
Secretaria General Iberoamericana
SEGIB
Institució amb la qual la UOC col·labora per reforçar la capacitació docent de professorat en actiu d'institucions d'ensenyament superior iberoamericanes mitjançant programes de beques per a diferents tipus de programes de l'àmbit de l'ensenyament i les TIC.
Agencia Centroamericana de Acreditación de Postgrado (ACAP)
Amèrica Central
Institució amb qui la UOC ha col·laborat per a la definició de l’impuls del desenvolupament d'activitats dirigides a promocionar l'ensenyament superior virtual de qualitat.